200 grs de feijão encarnado
80 grs de chouriço
4 ovos
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
1 dl de vinho branco
1 chávena de chá de tomate pelado picado
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 folha de louro
1 raminho de salsa picada q.b.
sal q.b.
De véspera ponha o feijão a demolhar.
No dia, leve-o a cozer num tacho com água temperada com sal, reservando um pouco do caldo.
Num tacho largo, leve ao lume o azeite e a cebola e o alho mexendo até começar a alourar.
Junte-lhes depois o chouriço cortado em rodelas e mexa um pouco mais.
Adicione depois, o tomate pelado e a polpa de tomate, o louro, o vinho branco e a salsa.
Mexa e junte 3 dl de água de cozer o feijão tape e deixe cozer 10 minutos.
Adicione depois, o feijão cozido e a água suficiente para o cobrir, tape e deixe ferver mais 10 minutos.
Por fim, junte os ovos, abrindo-os um a um.
Volte a tapar o tacho e deixe cozer 5 minutos (ovos bem passados) ou menos.
Sirva a feijoada polvilhada com salsa picada.
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