750 grs de carne de javali
650 grs de couve branca
250 grs de feijão encarnado
1 cebola picada
2 dentes de alho picados grandes
1 dl de azeite
1 dl de vinho verde tinto
2 colheres de sopa de polpa de tomate
1 colher de sopa de vinagre
6 pimentas da jamaica
2 cravinhos
1 pauzinho de canela
1 folha de louro
sal q.b.
De véspera limpe e corte em pedaços a carne de javali, que pode incluir cabeça sem osso e pé.
Tempere com o vinho, o pau de canela, as pimentas, os cravinhos, o luro,o vinagre, o alho e o sal.
Demolhe o feijão.
No dia coza o feijão em água temperada com sal e reserve o caldo.
Leve um tacho ao lume com o azeite e a cebola e mexa até alourar.
Junte-lhe a carne com os temperos e a polpa de tomate.
Tape o tacho.
Deixe cozer, acrescentando de vez em quando o caldo de cozer o feijão.
Quando a carne estiver quas cozida, adicione as folhas de couve, préviamente lavadas e deixe acabar de cozer.
Por último junte o feijão e deixe um pouco mais ao lume para apurar a feijoada.
Sirva de imediato.
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