800 grs de carne de vitela
500 grs de cenoura
300 grs de arroz
150 grs de feijão verde
1 cenoura grande
1 dl de azeite
sal q.b.
Limpe a carne e corte-a em pedaços pequenos.
Corte as extremidades das cenouras, lave-as e rale-as.
Leve ao lume um tacho grande com o azeite.
Quando aquecer, junte as cenouras raladas, mexendo até refogar.
Adicione a carne, mais 1 litro de água e tempere com uma pitada de sal.
Deixe cozer em lume brando com o tacho tapado.
Entretanto tire as pontas e o fio ao feijão verde, e corte-o em tiras finas.
Coza tudo numa panela com água e sal.
Retire quando estiver pronto e escorra.
Quando a carne estiver quase cozida, retifique o sal do molho, adicione o arroz préviamente lavado e escorrido, e a água com um pouco mais do dobro do seu volume.
Disponha por cima o feijão verde e a cenoura cozidas e leve o tacho destapado ao forno a 160 graus, cerca de 18 minutos.
Sirva bem quente.
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