350 grs de grão
100 grs de toucinho magro
60 grs de chouriço
1/2 cabeça de porco
2 cebolas
1 cenoura
2 dentes de alho 1 dl de azeite
3 colheres de sopa de polpa de tomate
2 cravinhos sal e picante q.b.
De véspera, demolhe o grão.
No dia leve-o a cozer em água e sal.
Reserve o caldo.
Limpe bem a cabeça de porco, escalde-a e leve-a cozer em água temperada de sal e com uma cebola descascada onde espetou os cravinhos.
Escorra reservando o caldo, deixe arrefecer e corte depois a carne em pequenos pedaços.
Reserve.
Leve ao lume um tacho com o azeite.
Deixe aquecer e junte-lhe os dentes de alho picados, e a restante cebola e a cenoura, préviamente descascadas e cortadas aos pedacinhos.
Junte-lhes o chouriço e o toucinho e mexa até alourarem.
Adicione a polpa de tomate e a carne.
Mexa e junte 1 litro do caldo de cozer o grão misturado com o da carne.
Deixe ferver durante 10 minutos.
Junte depois, o grão à carne e adicione se necessário, água para cobrir tudo.
Deixe ferver mais 10 minutos.
Por último retifique o sal e tempere com picante.
Sirva a grãozada com o chouriço e o toucinho cortados às rodelas.
Sem comentários:
Enviar um comentário