COSTOLETAS DE BORREGO PANADAS

 INGREDIENTES:

1,4 kg de costoletas de borrego

350 grs de esparguete

1 cebola

2 colheres de sopa de manteiga

2 tomates maduros

1 dl de vinho branco

sal

pimenta

farinha

ovo batido

pão ralado

óleo q.b.

MODO DE FAZER:

Tempere as costoletas com sal e pimenta.

Leve um tacho com água e sal ao lume e, quando levantar fervura, junte o esparguete.

Cozinhe até ficar al dente.

Entretanto passe as costoletas por farinha, ovo batido , pão ralado e frite em óleo.

Escorra sobre papel absorvente.

De seguida pique a cebola e refogue na manteiga.

Junte o tomate picadinho, tempere e regue com o vinho.

Depois de evaporar, regue com um pouco de água e deixe reduzir.

Triture e retifique os temperos.

Sirva com esparguete e as costoletas panadas.