1 pato com 1,300kg
500 g de arroz
150 grs de bacon
1 orelha de porco
1 chouriço de porco
1 cenoura
1 couve portuguesa
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
0,5 dl de azeite
sal q.b.
Limpe e lave muito bem o pato e a orelha de porco.
Coza o pato, a orelha de porco, o bacon, o chouriço e a cenoura pelada, num tacho largo com 1,5 L de água.
Acrescente água durante o cozedura, se necessário.
Retire os ingredientes para um prato ,à medida que forem cozendo e reserve o caldo.
Coza a couve, partida aos poucos, em água temperada com sal.
Num tacho, aloure a cebola e o alho no azeite.
Adicione 1L do caldo reservado, retifique o sal, deixe ferver e junte o arroz.
Mexa, tape e coza em lume moderado.
Retire a pele e os ossos ao pato de desfie-o.
Num tabuleiro disponha em camadas, 1/3 do arroz, a couve cozida, outro terço do arroz, o pato e o restante arroz.
Alise e leve 15 minutos, ao forno a 170 graus.
Retire e decore com a orelha e o bacon, cortados em pedaços, e com o chouriço e a cenoura em rodelas.
Sirva.
Sem comentários:
Enviar um comentário