350 gs de arroz
250 grs de carne de porco
250 grs de carne de vaca
150 grs de sangue de porco cozido
150 grs de presunto
1 coxa de galinha
1 chouriço de carne
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
1 dl de azeite
1 folha de louro
sal q.b.
pimenta q.b.
cominhos q.b.
De véspera salgue a carne de porco.
No dia coloque-a num tacho e junte-lhe 2 litros de água, a carne de vaca, a galinha, o chouriço, o presunto e o louro.
Deixe cozer em lume brando.
Depois de tudo cozido, retire e desfie finamente as carnes, o presunto e o chouriço.
Reserve o caldo.
Leve um tacho ao lume com o azeite, deixe aquecer e junte a cebola e o alho
e mexa até alourarem.
Adicione, em seguida 1,25 litros do caldo, deixe ferver e junte o arroz.
Quando o arroz estiver cozido, misture as carnes e o sangue, préviamente passado pelo passe-vite.
Retifique o sal, antes de servir e tempere com pimenta e cominhos.
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