2 orelhas de porco
500 grs de grão de bico
1 cebola
2 dentes de alho
1 ovo
salsa picada
azeite e vinagre q.b.
azeitonas (facultativo)
Demolhe o grão de véspera.
No dia, coza-o em água temperada com sal.
Escorra e reserve.
Descasque e pique a cebola.
Descasque e pique, finamente, os dentes de alho.
Coza o ovo em água temperada com uma pitada de sal.
Limpe e lave as orelhas de porco.
Escalde-as e leve-as, depois a cozer em água temperada com sal.
Quando estiverem cozidas, escorra-as e corte-as em pedacinhos, ou tiras pequenas.
Disponha numa saladeira.
Adicione depois, o grão cozido, aos pedaços de orelha.
Junte-lhes a salsa, préviamente picada, o alho e a cebola, também picados.
Adicione o ovo cozido, cortado em pedaços pequenos.
Tempere a salada com o azeite, vinagre, sal e pimenta.
Pode acrescentar azeitonas.
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